Sac à malices

A bon entendeur...

Pour remplacer les blancs d'oeufs battus en neige.

Une solution qui marche très bien pour les personnes qui ne peuvent ou ne veulent pas manger d'oeufs: le jus de pois chiches.

Vous souhaitez monter en neige du jus de pois chiches afin de l’utiliser dans différentes recettes en remplacement des blancs d’œufs. Suivez ces quelques conseils pour éviter les embûches :

. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, recueillez le jus dans lequel ils ont baigné et fouettez-le au fouet électrique ou au robot pour une meilleure efficacité.

. N’hésitez pas à battre longtemps, le jus va d’abord devenir légèrement mousseux puis se transformer en une mousse blanche bien compacte. Il ne doit rester aucun liquide dans le fond du bol. C’est à ce moment-là que le jus monté est prêt.

. Selon votre recette, vous pouvez rajouter du sucre en poudre ou du sucre glace.

. Plus vous mettrez de sucre, plus la mousse sera dense et aura une meilleure tenue.

. Si vous utilisez le jus de pois chiches que vous cuisez vous-même, le liquide à conserver est bien l’eau de cuisson des pois chiches (et non l’eau de trempage). Dans ce cas, une fois les pois cuits, il est conseillé de faire réduire encore l’eau de cuisson afin d’obtenir un liquide assez épais et visqueux. Laissez-le ensuite refroidir avant de le monter.

. Dans tous les cas, le jus de pois chiches non monté se conserve 4 jours au réfrigérateur dans une boite fermée. Une fois monté, il est conseillé de l’utiliser le plus rapidement possible pour éviter qu’il ne retombe.

. Dernière petite astuce : vous pouvez faire de même avec le jus des haricots rouges, lentilles, et autres légumineuses !

Source: Association végétarienne de France

LA SAUGE

Avec plus de 500 espèces, la sauge est la plante qui sauve. On disait d'ailleurs "sauge dans son jardin, éloigne le médecin".
Les propriétés de la sauge sont nombreuses: - régulatrice de la transpiration, antiseptique, anti-microbienne, antispasmodique, tonique des voies digestives, fortifiant cérébral et au pouvoir antioxydant (lié à la présence d'acide rosmarinique et de diterpènes).
Elle est excellente en cas de maladies dites putrides (certaines fièvres). 
Elle stoppe les sueurs des convalescents.
Elle combat l'asthénie nerveuse.
Elle régule les menstruations, les hormones (attention donc elle est interdite durant la grossesse et l'allaitement et à éviter en cas de cancer hormonodépendant)
Elle soulage les ballonnements, les flatulences, la lenteur de digestion.
Elle soulage les cystiques.
Elle est hypertensive.
Elle s'utilise en infusion trois tasses par jour. L'usage en huile essentielle est plus délicat, s'en référer à une personne compétente!

En externe, en compresse, elle calme les démangeaisons et cicatrise rapidement les ulcères aux jambes. Elle favorise la guérison des plaies.

En gargarisme elle désinfecte (en cas d'aphte par exemple).

Source: Buena Onda

C'est sûr, après la pluie, le beau temps, alors, pour que la terre ne se dessèche pas...

Quelques petits amis à attirer au jardin:
vous ne le regretterez pas, car ils oeuvreront tels des lutins bénéfiques!
Les journées hivernales peuvent être l'occasion de réfléchir et de rêver aux futures plantations et abris qui attirent les petits lutins...

S'amouracher de la bourrache pour au moins trois raisons :

• C'est une plante mellifère, qui attire les insectes pollinisateurs (abeilles, bourdons, syrphes...). Ceux-ci contribuent à donner plus de fruits au potager et au verger.
• Elle éloigne les limaces et les escargots 
• Elle étouffe les mauvaises herbes

​C'est une plante annuelle, qui aime le soleil et supporte assez bien la sécheresse.
On la sème en mars et avril, dans un terrain frais et profond, elle donne des fleurs de mi-mars à octobre. On peut aussi la semer à l'automne.

Son nom scientifique est : Borago officinalis
On la trouve chez de nombreux fournisseurs de graines.
On peut même manger les fleurs (en décoration d'un plat de crudité par exemple), et les feuilles (en salade ou cuites comme l'épinard).

Info recueillie sur Mon jardin en permaculture.

La consoude est une plante géniale, non seulement en permaculture!
On peut aussi la consommer cuite comme les épinards, mais il faut manger les grandes feuilles (pas les petites).
La racine peut également être utilisée en cataplasme (une fois cuite et coupée menu) pour accélérer la réparation de fractures (d'où son nomde consoude, car elle ressoude les os!)... ce qui n'empêche pas, évidemment, de rendre visite à son médecin!